Viajando por el norte de Escocia, en un recóndito pub cerca de Oban encontré una cerveza sorprendente: Kelpie. Esta cerveza tradicional se obtiene a partir de cereales cultivados en campos abonados con algas (
Fucus vesiculosus). La cebada obtenidos de estos campos añade un toque especial al sabor de la cerveza producida a partir de ella. Además, se añade
Fucus a la mezcla durante la fermentación. El resultado da lugar a una cerveza con un olor a tostado con matices de chocolate negro, y un sabor con reminiscencias herbáceas originado por las algas.
He intentado volver a adquirir Kelpie en mi ciudad, pero la cerveza no
se exporta desde aquellas lejanas tierras. Tal vez los escoceses sean
muy remisos para compartir sus secretos cerveceros con pueblos
extranjeros que acaso no pueden apreciar estos regustos en su paladar.
La cerveza Kelpie observada por una vaca de la raza hamish, autóctona de las highlands.
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